ฝอยทองใบเตย สูตรทำขนมขาย อาชีพเสริมทำเงินที่น่าสนใจ

ฝอยทองใบเตย  ฝอยทองสีส้มแค่เห็นลูกค้าคงแอบเบื่อ ลองเพิ่มอีกทางเลือกนั่นคือ กันเถอะ

ฝอยทองใบเตย สูตรนี้ใส่ใบเตยและสีผสมอาหารสีเขียว มาพร้อมเคล็ดลับทำฝอยทองเป็นเส้นสวยงามไม่ขาด

ส่วนผสม
ไข่แดง (ไข่เป็ด) 8 ฟอง
ไข่ไก่ 15 ฟอง (ถ้าอยากให้ฝอยทองสีเขียวสวย ป้าแนะนำให้ใช้ไข่ไก่ทั้งหมดค่ะ ประมาณ 25-28 ฟอง ไข่แดงของไข่เป็ดค่อนข้างแดงจัด สีมันจะเขียวขี้ม้าค่ะ ป้าเลยต้องผสมสีเขียวลงไป)
ไข่น้ำค้าง 50 กรัม (ไข่น้ำค้างจะช่วยทำให้ฝอยทองไหลออกมาเป็นเส้นสวยงามไม่ขาด มีความเงาสวยงามค่ะ)
ใบเตย ประมาณ 5-6 ใบ
สีผสมอาหารสีเขียวแอปเปิล ประมาณ 10-15 หยด (ถ้าใช้ไข่ไก่ที่สีไปทางเหลืองอ่อน ปั่นผสมกับใบเตยก็อาจจะได้สีเขียวงาม ๆ เลยโดยไม่ต้องใส่สีเพิ่มค่ะ)

ส่วนผสม น้ำเชื่อม
น้ำ 5 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 6 ถ้วยตวง (ถ้าไม่ชอบหวานสามารถลดให้เหลือ 4-5 ถ้วยตวงได้ค่ะ)
ใบเตย

ฝอยทองใบเตย

วิธีทำ

​​​​► ตอกไข่เป็ดกับไข่ไก่ใส่ในชามผสม จะมีไข่น้ำค้างอยู่ที่เปลือกไข่ เราจะเก็บไว้ผสมกับไข่แดงค่ะ นำไข่น้ำค้างเทใส่ถ้วยเตรียมไว้ผสมกับไข่แดง ในส่วนของไข่เป็ดก็จะเก็บไข่น้ำค้างไว้เช่นกัน แยกไข่แดงโดยเอาไข่ขาวออกจนหมดหรือให้เหลือน้อยที่สุด

​​​​► ตีไข่แดงให้เข้ากัน

​​​​► ปั่นใบเตยกับไข่แดง (แบ่งไข่แดงมาครึ่งหนึ่ง+ใบเตยประมาณ 2-3 ใบ) เทใส่ผ้าขาวบางแล้วนำมากรอง กรองลงชามผสมไข่แดงที่เหลือเลยค่ะ

​​​​► คนให้เข้ากัน สีออกส้มไป ป้าเลยใส่สีเขียวลงไปค่ะ สามารถใช้ไข่ไก่แทนหมดได้ค่ะ เพราะป้าว่าไข่เป็ดสีจะไปโทนแดงส้มไปค่ะ ใส่ไข่น้ำค้างลงไป ตีให้เข้ากัน แล้วนำมากรองอีกรอบ

​​​​► ทำน้ำเชื่อมโดยใส่น้ำกับน้ำตาลทรายลงไปในหม้อหรือกระทะ ต้มไฟอ่อนถึงปานกลางจนน้ำตาลทรายละลาย ใส่ใบเตยลงไปเพื่อเพิ่มความหอมอีกค่ะ พอน้ำตาลละลายหมดก็เอาใบเตยออกค่ะ

เพิ่มเติม:

ถ้าชอบกลิ่นมะลิก็สามารถใส่เพิ่มลงไปในน้ำเชื่อมได้เล็กน้อยค่ะ
ต้มน้ำเชื่อมจนน้ำตาลทรายละลาย ถ้าชอบหวานจะให้น้ำเชื่อมงวดลงเล็กน้อยก็ได้ค่ะ ใช้ไฟกลางจนเดือดเป็นน้ำพุแบบในคลิปก็โรยไข่แดงลงไปได้ค่ะ

​​​​► ตักไข่ใส่กรวย เอานิ้วรองรูไว้จะได้ไม่หยดเลอะเทอะค่ะ

​​​​► วนไข่รอบน้ำพุตรงกลางเลยค่ะ วนสัก 40-50 รอบ แล้วแต่ชอบแพเล็กหรือแพใหญ่เลยค่ะ รอให้สุกสักแป๊บหนึ่งประมาณ 10-15 วินาที จากนั้นลดไฟลง ใช้ไม้ดันช้อนฝอยทองขึ้นมา แล้วสะบัดฝอยทองในน้ำเชื่อม เพื่อล้างฟองออกสัก 4-5 รอบค่ะ

เคล็ดลับ : การสะบัดน้ำเชื่อมจะทำให้เส้นฝอยทองเรียงตัวกันสวยด้วยค่ะ

​​​​► พักให้สะเด็ดน้ำเชื่อมบนตะแกรง

​​​​► เสร็จแล้วค่ะ

ขอบคุณแหล่งที่มา https://cooking.kapook.com/

 …

ไดฟูกุสตรอว์เบอร์รี ชาเขียวถั่วแดง หวานซ่อนเปรี้ยวเหนียวหนึบ ทำเองก็อร่อย

ไดฟูกุสตรอว์เบอร์รี  เมนูไดฟูกุไส้ถั่วแดงแม้ว่าจะอร่อยแต่ก็เหมือนคนอื่นเขาทำขาย

ไดฟูกุสตรอว์เบอร์รี ถ้าเพิ่มสตรอว์เบอร์รีสดลงไปคงเพิ่มมูลค่าได้อีกเยอะ และเปลี่ยนจากแป้งสีขาวเป็นแป้งสีเขียวจากชาเขียวดูสีสวยขึ้นเป็นกองเลยค่ะ

ส่วนผสม ไส้ถั่วแดงกวน

• ถั่วแดงหลวง 200 กรัม
• น้ำสะอาด 1.5 ลิตร (สำหรับต้ม)
• น้ำตาลทรายแดง 160 กรัม
• เนยสดจืด 30 กรัม
• เกลือ 1/2 ช้อนชา

ส่วนผสม แป้งไดฟูกุ

• แป้งข้าวเหนียว 150 กรัม
• แป้งข้าวโพด 20 กรัม
• ผงชาเขียว 8 กรัม
• น้ำตาลทรายป่นละเอียด 70 กรัม
• น้ำสะอาด 250 กรัม
• แป้งมัน สำหรับทำแป้งนวล 100 กรัม

วิธีทำไดฟูกุสตรอว์เบอร์รี

• ทำไส้ถั่วแดงกวน โดยล้างถั่วแดงหลวงให้สะอาด แล้วแช่น้ำทิ้งไว้อย่างน้อย 8 ชั่วโมง หรือค้างคืน นำถั่วแดงที่แช่ครบเวลาแล้วมาล้างน้ำให้สะอาดอีกครั้งก่อนนำไปต้ม เพื่อถั่วแดงกวนจะได้ไม่บูดง่าย

• ใส่ถั่วแดงลงในหม้อ เติมน้ำ 1.5 ลิตร ต้มไฟอ่อนประมาณ 60-90 นาที

• ต้มจนถั่วแดงเปื่อยนิ่มและน้ำแห้งลง ยกลงจากเตาพักให้เย็น

• พักให้ถั่วแดงเย็นแล้วนำไปปั่น

• ตั้งกระทะใช้ไฟอ่อน ใส่เนยลงไป ผัดจนเนยละลาย

• ใส่ถั่วแดงที่ปั่นแล้วลงไป พร้อมน้ำตาลทรายแดงและเกลือ

• กวนจนถั่วแดงแห้ง ไม่ติดกระทะ (ทำไดฟูกุเลยต้องกวนให้แห้ง จะได้ปั้นง่าย ไม่ติดมือ และขึ้นรูปสวย แต่ถ้าใช้อย่างอื่นเช่นราดไอศกรีมไม่ต้องกวนแห้ง)

• พักถั่วแดงให้เย็นแล้วค่อยเอาไปปั้น

• นำสตรอว์เบอร์รีมาตัดหัวล้างให้สะอาด

• นำถั่วแดงกวนมาปั้นหุ้มสตรอว์เบอร์รี

• ระหว่างรอทำแป้งก็เอาไปเก็บในตู้เย็น

• ทำแป้งไดฟูกุ โดยนำแป้งมันไปคั่วในกระทะประมาณ 10-15 นาที เพื่อทำแป้งนวล

• ผสมแป้งข้าวเหนียว แป้งข้าวโพด น้ำตาลทราย และผงชาเขียว

• คนผสมให้เข้ากัน

• เติมน้ำลงไป

• คนผสมจนเข้ากันและแป้งไม่เป็นเม็ด

• นำเข้าไมโครเวฟ 3-4 นาที หรือจะนำเข้าครั้งละ 1 นาที แล้วเอาออกมาแซะขอบแล้วนำเข้าไมโครเวฟใหม่จนครบเวลา หรือรอจนแป้งสุกทีเดียวก็ได้ แล้วนำก้อนแป้ใส่ลงในแป้งนวล

• ตัดแบ่งเป็นก้อน ๆ

• นำไปรีดให้เป็นแผ่นบาง ๆ แล้วเอาไปหุ้มไส้ที่เราทำไว้

• เป็นอันเสร็จเรียบร้อยสำหรับไดฟูกุ

• ไหนดูข้างในสิ

• พร้อมเสิร์ฟแล้วจ้า

• ขอให้อร่อยนะคะ

ไดฟูกุสตรอว์เบอร์รี

ขอบคุณแหล่งที่มา https://cooking.kapook.com/

ฝอยทอง สูตรขนมไทยรถเข็น เมนูสร้างอาชีพจากขนมหวานในตำนาน

ฝอยทอง   อยากที่รู้กันดีว่าเมนูยากตรงการโรยไข่แดง แต่ถ้าใครใจถึงอยากทำขายก็จัดไป

ฝอยทอง เริ่มจากทำน้ำเชื่อมสำหรับต้มและพอสุกก็พับครึ่งรอจนสะเด็ดน้ำเชื่อม อร่อยหวานยัน เส้นสุดท้าย พบกับเมนูฝอยทอง สูตรขนมไทยสีสวยจากไข่แดง เส้นนุ่มเป็นมันเงา มาพร้อมวิธีโรย เส้นให้ยาวไม่ขาดง่าย เหมาะกินเป็นของว่างวันหยุดจริง ๆ นะเนี่ย
เชื่อว่าใครหลายคนคุ้นเคยกับฝอยทอง สูตรขนมไทยมงคล ตั้งแต่ยังเป็นเด็ก ใครอยากทำกินเองบอกเลยว่าไม่ยากและสนุกด้วยค่ะ กระปุกดอทคอม ขอนำเสนอวิธีทำฝอยทอง สูตรนี้ใส่ทั้งไข่เป็ด และไข่ไก่เพื่อลดความคาว พร้อมเคล็ดลับความ อร่อยเหนียวนุ่ม ใครไม่ชอบฝอยทองสดก็เอาไปผึ่งลม ให้แห้งหรือเอาไปอบจนแห้ง

วนผสม
ไข่เป็ด 6 ฟอง
ไข่ไก่ 3 ฟอง
น้ำตาลทรายขาว 1 กิโลกรัม
น้ำลอยดอกมะลิ 1,000 มิลลิลิตร (หรือน้ำผสมกลิ่นมะลิ)
ใบเตย (มัดรวมกัน) 4 ใบ

อุปกรณ์
กระทะทองเหลือง
กรวยใบตองหรือกรวยโลหะ
ไม้แหลม ยาวประมาณ 1 ฟุต
ตะแกรง
ถาดรองน้ำเชื่อม
ฝอยทอง

วิธีทำฝอยทอง
1. แยกไข่แดงกับไข่ขาวออกจากกันและรีดไข่น้ำค้าง (ไข่ขาวที่เป็นน้ำใส ๆ เหมือนน้ำค้างติดอยู่ภายในเปลือกไข่) ลงไปในไข่แดง (ไข่น้ำค้างทำให้ เส้นฝอยทองเหนียวนุ่ม ไม่ขาดง่าย) ตีผสมไข่แดงให้ พอเป็นเนื้อเดียวกัน (ไม่ต้องตีให้ขึ้นฟู เพราะจะทำให้เส้นขาดเวลาโรยลงในกระทะ) จากนั้นนำไปกรองในผ้าขาวบาง เตรียมไว้
2. ทำน้ำเชื่อมโดยใส่น้ำลอยดอกมะลิ น้ำตาลทราย และใบเตยลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟกลาง รอจนน้ำตาลละลาย จากนั้นนำไปกรองแล้วเทใส่ลงกระทะทองเหลือง เคี่ยวด้วย ไฟอ่อนอีกครั้งจนเป็นเหนียวข้น
3. ตักส่วนผสมไข่แดงลงใน กรวยแล้วค่อย ๆ โรยไข่แดงลงไปในน้ำเชื่อมที่เดือด (ใช้ไฟกลาง) วนให้รอบกระทะทองเหลืองประมาณ 20-30 รอบต่อชิ้น จากนั้นยกกรวยขึ้น
เคล็ดลับ : ถ้าต้องการฝอยทองเส้นเล็กให้ยกกรวยสูงจากน้ำเชื่อม แต่ถ้าต้องการฝอยทองเส้นใหญ่ ก็ให้ถือกรวยต่ำ ๆ
4. พอไข่แดงสุกให้ใช้ไม้ปลายแหลม พับครึ่ง เส้นฝอยทองแล้วเอามาพักบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำเชื่อม

ขอบคุณแหล่งที่มา https://cooking.kapook.com/